Objetivos
O curso de Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea, tem como objetivo aprofundar o conhecimento em cozinha contemporânea, moderna cozinha brasileira e vinhos diversos; Conhecer e dominar técnicas gastronômicas modernas; Melhorar o entendimento das tecnologias sobre a gastronomia; Permitir uma compreensão do processo gastronômico e de plantas alimentícias não convencionais (PANC), bem como, tendências da alimentação na sociedade moderna.
Público Alvo
O curso de Pós-graduação Gastronomia Contemporânea, destina-se a profissionais de nível superior que atuam na área da gastronomia, tais como Nutricionistas, engenheiros de alimentos, gastrônomos, empreendedores no ramo de alimentação, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado.
Carga Horária
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N° |
Disciplinas |
Ch |
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01 |
Ética Geral E Profissional |
40 h |
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02 |
Metodologia Científica |
40 h |
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03 |
Direitos Humanos |
40 h |
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04 |
Língua Brasileira de Sinais – Libras |
40 h |
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05 |
Docência do Ensino Superior |
40 h |
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06 |
Inovações Tecnológicas |
40 h |
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07 |
Fundamentação em gastronomia – técnicas aplicadas |
60 h |
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08 |
Gastronomia contemporânea |
60 h |
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09 |
Enogastronomia |
60 h |
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10 |
Uso de ervas e especiarias |
60 h |
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11 |
Gastronomia sustentável: vertentes da alimentação |
60 h |
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12 |
Organização e planejamento de eventos e serviços gastronômicos |
60 h |
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13 |
Alimentação e saúde no século XXI |
60 h |
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14 |
Trabalho de Conclusão de Curso - TCC |
40 h |
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Carga Horária Total |
700 h |
